Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de gehaktballetjes:
* 500 g lamsgehakt,
* 10 g verse geraspte gemberwortel,
* 1/2 rode ui,zeer fijngesnipperd,
* 2 geperste tenen knoflook,
* 1 theel gemalen komijn[djintan],
* 25 g gemalen amandelen,
* zeezout,
* versgemalen zwarte peper.
Voor de currysaus:
* 1/2 rode ui,grof gehakt,
* 25 g verse gemberwortel,geschild,in stukjes,
* 2 tenen knoflook,
* 150 g verse tomaten,grof gehakt,
* 1 theel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vermeng het lamsgehakt met alle kruiden,specerijen,gemalen amandelen en zout en verdeel het in 20 porties,draai hier balletjes van.
Dan de saus:
Doe de rode ui,gember,tomaat,knoflook,komijn,koriander en kurkuma in de keukenmachine en maal tot een pasta.
Verhit de ovenvaste pan,doe er de kokosolie in en verwarm hierin de kruidnagels,kardamonpeultjes en de stukjes kaneelstok tot het aroma vrij komt.
Voeg de pasta toe en laat een paar minuutjes zachtjes meebakken.
Doe er nu de kokosmelk,het water en de hele chilipeper bij,roer goed,breng aan de kook,doe het deksel op de pan en laat op een heel laag vuurtje sudderen,onder af en toe roeren,gedurende 20 minuten.
Voeg de Garam Masala,de curryblaadjes en het limoensap toe en breng op smaak met wat zout en versgemalen zwarte peper.
Verwarm de oven voor op 180 graden C.
Bruin de gehaktballetjes in een droge anti-aanbakpan,giet het vet dat uit het vlees komt weg.
Leg de balletjes in de saus,niet op elkaar,doe het deksel op de pan en schuif deze in de voorverwarmde oven.
Na 30-40 minuten is de curry klaar.
Garneer met de verse korianderblaadjes.
|
|